La Carta dei Vini

La nostra carta dei vini vuole invitarvi a un “viaggio in Sicilia”, e non solo.
La selezione che abbiamo pensato per voi vuole mettere in evidenza la ricchezza, la tipicità e la diversità dell’intero territorio di Trapani, provincia più vitata d’Italia, con la grande attenzione a ciò che è “buono, pulito e giusto”, nel pieno rispetto della filosofia di Slow Food, anche nel vino.
Troverete quindi tanti vini della nostra provincia, tanti classici della viticoltura siciliana (a partire dal nostro “Marsala), grandi e rinomate aziende e piccoli vignaioli emergenti, tutti accomunati dal rispetto per la sostenibilità e dalla volontà di fare emergere una Sicilia diversa, territoriale e irripetibile.
Immancabili, in una carta che parla anche a un pubblico straniero, alcune etichette italiane, che sono l’orgoglio della viticoltura nazionale, e una selezione di vini internazionali che spaziano dalla blasonata Francia fino a toccare la culla della viticoltura, la Georgia.
Per una sua più agevole consultazione, vi indichiamo, a grandi linee e in ordine alfabetico, alcuni dei termini e dei simboli che troverete a descrizione delle singole etichette.
  • Metodo classico o tradizionale:utilizzato per la produzione di vino spumante di qualità. Prevede la rifermentazione del vino in bottiglia.
  • Metodo Charmat o Martinotti: utilizzato per la produzione di vino spumante o frizzante di qualità. Prevede la rifermentazione del vino in autoclave.
  • Orange wine (vino arancione): vino prodotto con una totale o parziale vinificazione “in rosso”, ovverosia a contatto con le bucce per un periodo variabile di tempo, da pochi giorni a svariati mesi. Le sostanze estratte durante tale processo non solo ne determinano il colore arancione, ma anche un’importante struttura, una grande complessità olfattiva e una presenza tannica evidente. Possono affinare in anfora e in legno.
  • Vino biodinamico: vino ottenuto da agricoltura biodinamica, una pratica fondata sulla visione antropofisica del mondo, elaborata negli anni Venti dal filosofo ed esoterista austriaco Rudolf Steiner.
  • Vino biologico: vino ottenuto da agricoltura biologica, secondo la normativa europea, che vieta l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi in vigneto e l’impiego di organismi geneticamente modificati e prevede una vinificazione con i prodotti autorizzati dalla stessa normativa. Un produttore biologico utilizza circa la metà del numero di coadiuvanti, rispetto a un produttore convenzionale. Anche i limiti di solforosa totale sono inferiori rispetto a quelli autorizzati per i vini convenzionali.
  • Vino frizzante artificiale: vino ottenuto addizionando il vino con anidride carbonica e sottoposto a imbottigliamento isobarico.
  • Vino frizzante naturale: vino ottenuto dalla prima o dalla seconda fermentazione alcolica di uve fresche, mosto di uve o vino caratterizzato, alla stappatura del recipiente, dalla presenza di anidride carbonica derivante esclusivamente dalla fermentazione, con una sovrapressione compresa tra 1 e 2,5 bar.
  • Vino naturale (artigianale, di territorio): non esiste una definizione univoca di “vino naturale” e tale denominazione non esclude la naturalità dei vini biologici o biodinamici. I produttori che si definiscono naturali non si sottopongono necessariamente a una certificazione, rifiutano l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi e prediligono l’utilizzo di pratiche enologiche non invasive in cantina. Tra le associazioni italiane ed estere di produttori naturali trovate Vini Veri, VinNatur, FIVI e Renaissance des Appellations, tra le altre.
  • Vino Slow Food: vino la cui cantina è stata insignita della Chiocciola, simbolo assegnato a una cantina per il modo in cui interpreta i valori (organolettici, territoriali e ambientali) in sintonia con Slow Food. Tali vini rispondono anche al criterio del buon rapporto tra qualità e prezzo, tenendo conto di quando e dove sono stati prodotti.
  • Vino spumante (di qualità): vino ottenuto dalla prima o dalla seconda fermentazione alcolica di uve fresche, mosto di uve o vino caratterizzato, alla stappatura del recipiente, dalla presenza di anidride carbonica derivante esclusivamente dalla fermentazione, con una sovrapressione superiore ai 3 bar.
  • Vino Triple A (Agricoltori, Artigiani, Artisti): vini prodotti in maniera biologica, biodinamica o naturale, da un gruppo di produttori secondo il “Decalogo dei vini Triple A” che non prevede l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi, nel rispetto della vite e dei suoi cicli naturali, in vigneto e in cantina. È bandito l’utilizzo di solforosa e di additivi ai mosti, lieviti selezionati, concentrazioni e correzioni. Non è prevista alcuna chiarifica e filtrazione prima dell’imbottigliamento, dove sono ammesse minime dosi di solforosa.
    • Spumanti it

    • SICILIA

      Az. Agricola G. Milazzo
      Federico II Brut – met. classico, millesimato, Chardonnay, biologico,12.5%
      Gran Cuvée Terre della Baronia Brut – met. classico, cuvée, Chardonnay e Insolia, biologico, 12%
      Contina Foderà
      Metodo Classico, Grillo, 12,5%
      Marco De Bartoli
      Terzavia Brut – met. classico, millesimato, Grillo, 12%
      Planeta
      Brut Met. Classico – met. classico, millesimato, Carricante, 12%
      Porta del Vento
      Mira - met. classico, Catarratto, bio.-biodinamico, 12%
      Tasca D’Almerita
      Almerita Brut – met. classico, millesimato, Chardonnay, 13%
      Tenuta Gorghi Tondi
      Palmarès Brut – met. Charmat, Grillo, 12%
      Terrazze dell’Etna
      Rosé Brut – met. classico, millesimato, Pinot Nero e Nerello Mascalese, 12.5%
      Roberto Tranchida - Vinifer
      DueDei 2013– met. classico, millesimato, Grillo, 13%
      DueDei 2011 (50 mesi)– met. classico, millesimato, Grillo, 13%
    • Spumanti extra

    • ITALIA

      Trentino Alto-Adige - Trento DOC
      Ferrari Trento 1902
      Riserva Lunelli – met. classico, millesimato, Chardonnay, 12.5%
      Lombardia - Franciacorta DOCG
      Bellavista Franciacorta
      Alma Gran Cuvée - met. classico, cuvée, Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, 12%
      Brut La Scala - met. classico, Chardonnay e Pinot Nero, 12,5%
      Berlucchi Franciacorta
      Palazzo Lana Extrême Riserva - met. classico, millesimato, Pinot Nero, 12%
      Ca' del Bosco
      Cuvée Anna Maria Clementi - Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero, 12.5%
      Veneto - Asolo Prosecco DOCG
      Bele Casel
      Asolo Prosecco Colfondo - met. tradizionale dei colli asolani, Glera e vecchie varietà, 11%
      Asolo Prosecco Colfondo 30 mesi -  met. tradizionale dei colli asolani, Glera e vecchie varietà, 11%
      Bisol
      Private NoSo - met. tradizionale dosaggio zero, Glera, 11%
    • FRANCIA

      Alsazia
      Binner
      Crémant d'Alsace KB Extra Brut - met. classico, millesimato, Pinot Gris e Pinot Blanc, 13%   - 2008
      Crémant d'Alsace KB Extra Brut - met. classico, millesimato, Pinot Gris e Pinot Blanc, 13%   - 2010
      Champagne
      Bereche & Fils
      Brut Réserve - met. classico, millesimato, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, 12%
      Fleury
      Fleur de l’Europe – Pinot Noir e Chardonnay, 12.5%
      Millesimè 2002 – Pinot Noir e Chardonnay, 12.4%
      Larmandier-Bernier
      Terre de Vertus – Blanc de Blancs 1er Cru, 12%
      Louis Roederer
      Brut Premier - met. classico, millesimato, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, 12%
      Cristal - met. classico, millesimato, Chardonnay e Pinot Noir, 12%
      Blanc de Blancs Vintage - met. classico, Chardonnay, 12%
    • Bianchi sicilia

    • SICILIA

      Alessandro di Camporeale
      Kaid - Sauvignon Blanc, biologico, 13%
      Benedè - Catarratto, biologico , 13%
      Az. Agricola Arianna Occhipinti
      SP 68 Bianco - Moscato d'Alessandria e Albanello, bio, 12%
      Az. Agricola Alessandro Viola
      Note di Grillo – Grillo, 12,5%
      Sinfonia di Grillo – Grillo, 13%
      Az. Agricola Barraco Antonino
      Catarratto - Catarratto 12%
      Grillo - Grillo, 14.5%
      Vignammare - Grillo 11%
      Zibibbo - Zibibbo, 13%
      Az. Agricola G. Milazzo
      Bianco di Nera - Vino Frizzante, Nerello Cappuccio, 12%
      Maria Costanza - Inzolia e Chardonnay, 13%
      Selezione di Famiglia - Chardonnay, 13.5%
      Terre della Baronia -  Catarratto lucido, 12.5% (375 ml)
      Az. Agricola I Vigneri di Salvo Foti
      Aurora – Carricante, 11.5%
      Badalucco
      Grillo Verde - Grillo, Verdejo, 13.5%
      Benanti
      Pietramarina -  Carricante, 13%
      Cantina Foderà
      Grillo 2005 - Grillo,14%
      Grillo 2011 - Grillo,14%
      Cantina Marilina – Bio Vegan Wine
      Sketta – Grecanico,13%
      Cuè – Moscato
      Cantine Barbera
      Ammano #3 - Zibibbo, Orange wine 14%
      Ammano #4 - Zibibbo, Orange wine 14%
      Piana del Pozzo - Chardonnay, 13%
      Arèmi – Catarratto, 13%
      Cantine Fina
      MaKiSè - Grillo (frizzante), 13%
      Viognier - Viognier, 13%
      Donnafugata
      Chiarandà - Chardonnay, 13.5%
      Vigna di Gabri - Ansonica e altre uve, 13%
      Lighea - Zibibbo, 12.5%
      Sur Sur - Grillo, 12.5% (375 ml)
      Duca di Salaparuta
      Bianca di Valguarnera - Insolia,  13%
      Firriato
      Charme - Vino frizzante, uve autoctone, 12%
      Quater - Grillo, Catarratto, Carricante e Zibibbo, 13%
      Giotto Bini
      Serragghia - Zibibbo, 14%
      Gulfi
      Carjcanti - Carricante e Albanello, biologico, 12.5%
      Valcanzjria - Chardonnay, Carricante e Albanello, bio, 13%
      Gurrieri
      Donna Grazia – Nero d’Avola – Frappato, 12,5%
      Marco De Bartoli
      Grappoli del Grillo - Grillo, 13.5%
      Pietranera - Zibibbo, 12%
      INTEGER Grillo 2010 - Grillo, Orange wine, 14.5%
      INTEGER Grillo 2014 - Grillo, Orange wine, 12.5%
      Passopisciaro
      Passopisciaro - Chardonnay, 12
      Planeta
      Cometa - Fiano 14%
      Chardonnay - Chardonnay 14%
      Eruzione 1614 - Carricante 13,5%
      Porta del Vento
      Porta del Vento - Catarratto, biologico-biodinamico, 13%
      Tasca D’Almerita
      Chardonnay - Chardonnay, 14%
      Nozze d’Oro - Inzolia e Sauvignon Tasca, 12.5%
      Tenuta di Castellaro
      Bianco Pomice - Malvasia delle Lipari e Carricante, biologico, 13%
      Tenuta Gorghi Tondi
      Kheirè - Grillo, 13%
      Rajàh - Zibibbo, 13%
      Tenute di Fessina
      A’ Puddara - Carricante, 13%
      Erse - Carricante, Minnella e Catarratto, 13.5%
      Vite ad Ovest
      Viteadovest - Grillo e Catarratto, 13%
      Vurgo Bianco - Catarratto e Grillo, 13%
    • Bianchi It

    • ITALIA

      Abruzzo
      Emidio Pepe
      Trebbiano D’Abruzzo – Trebbiano, 12,5%
      Pecorino – Pecorino , 13,5%
      Campania
      Feudi San Gregorio
      Falanghina - Falanghina, 13%
      Friuli Venezia-Giulia
      Radikon
      Jakot - Tocai Friulano, Orange wine, 13.5% (500 ml)
      Ribolla Gialla 2008 - Sauvignon Blanc, Orange wine, 13% (500 ml)
      Emilia Romagna
      La Stoppa
      Ageno – Malvasia di Candia (60%), Ortrugo, Trebbiano - Macerato
      Sardegna
      Dettori
      Bianco Romangia - Vermentino, 14,5 – Macerato
      Renosu Bianco - Vermentino, Moscato di Sennori – Macerato
      Trentino Alto-Adige
      Hofstätter
      Kolbenhof Gewürztraminer – Gewürztraminer, 14%
      PIEMONTE
      Cascina Degli Ulivi
      Montemarino – Cortese, 12%
    • Bianchi ext

    • EUROPA E .....

      AUSTRIA
      Wagram
      Weingut Wimmer-Czerny
      Mitterweg Traminer Trio - Traminer bianco e rosso, Gewürztraminer, biodinamico, 13.5%
      FRANCIA
      Alsazia
      Domaine Binner
      Cuvée Béatrice - Gewurztraminer, 15.5%
      Espoir de Bulles - Gewurztraminer, 15%
      Borgogna
      Albert Pic - Chablis
      Chablis Saint Pierre - Chardonnay, 12.5%
      Domaine de Moor – Chablis
      Bourgogne Aligoté - Aligoté, bio., 12.5%
      Loira
      Domaine Fouassier
      Sancerre Clos Paradis - Sauvignon Blanc, 12.5%
      GERMANIA
      Mosella
      Weingut Immich-Batterieberg
      Riesling Kabinett C.A.I. – Riesling, 10%
      Riesling Enkircher Batterieberg – Riesling, 11,5%
      GEORGIA
      Caucaso
      Zurab Topuridze
      Amber Dry 2012 – Chkhaveri, Orange wine 12%
      Kakheti
      Our Wine Vineyard Tsarapi
      Rkatsiteli 2013 - Rkatsiteli, Orange wine, biodinamico, 14.2%
      LIBANO
      Gaston Hochar
      Chateau Musar White 2006 - Obaideh e Mervah, , 12.5%
      PORTOGALLO
      Tiago Teles
      Raiz – Loureiro 90%, Trajadura, Paderna, 12%
      SLOVENIA
      Branko & Vasja Cotar
      Malvazija - Malvasia istriana, bio., 12%
      Movia
      SIVI - Pinot Grigio, bio., 12.5%
      MOVIA – Sauvignon, 12,5%
      SPAGNA
      Bodega Barranco Oscuro - Andalusia
      Blancas Nobles - Vigiriega, Sauvignon B., Riesling e Chardonnay, bio., 12.5%
      SVIZZERA
      Domaine de Beudon - Fully Vallese
      Valais Riesling Sylvaner – Riesling x Sylvaner,
      Valais Petite Arvine - Petite Arvin,
    • Rossi Sicilia

    • SICILIA

      Alessandro di Camporeale
      Kaid - Syrah, biologico,14%
      Az. Agricola Arianna Occhipinti
      SP 68 Rosso - Frappato e Nero d'Avola, bio, 12.5%
      Il Frappato - Frappato di Vittoria, bio, 12.5%
      Siccagno - Nero d'Avola, biologico, 13%
      Az. Agricola Barraco Antonino
      Nero d'Avola - Nero d'Avola, 15%
      Pignatello - Pignatello, 14%
      Az. Agricola COS
      Cerasuolo di Vittoria - Nero d'Avola e Frappato, 13%
      Frappato - Frappato di Vittoria, biologico, 12%
      Pithos - Nero d'Avola e Frappato, biologico, 12%
      Az. Agricola I Vigneri di Salvo Foti
      Vino Rosso - Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, 14
      Il Cantante 2004 - Nerello Mascalese Nerello Cappuccio, 14%
      Vinupetra 2006 - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alcante e "Francisi", 14%
      Azienda dei Principi di Spadafora
      Sole dei Padri - Syrah, 14.5%
      Az. Agricola Palari
      Palari - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, 13.5%
      Az. Agricola Pietro Caciorgna
      N'anticchia - Nerello Mascalese, 13.5%
      Baglio del Cristo di Campobello
      Adènzia - Nero d'Avola e Syrah, 13%
      Lu Patri - Nero d'Avola, 14.5%
      Badalucco
      Dos Tierras – Nero d’Avola, Tempranillo, 13.5%
      Temprano del Dos Tierras - Nero d’Avola, Tempranillo, 13.5%
      Bonavita
      Faro - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, 13.5%
      Donnafugata
      Mille e una notte - Nero d'Avola e altre uve 13.5%
      Tancredi - Cabernet S., Nero d'Avola, Tannat e altre uve, 14%
      Sherazade - Nero d'Avola, 13%
      Sherazade - Nero d'Avola, 13% (375 ml)
      Duca di Salaparuta
      Duca Enrico - Nero d'Avola, 14%
      Firriato
      Ribeca - Perricone, 14.5%
      Girolamo Russo
      'A Rina - Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, 14.5%
      San Lorenzo - Nerello Mascalese, 13.5%
      Gulfi
      Cerasuolo di Vittoria - Nero d'Avola e Frappato, biologico, 13%
      NeroJbleo - Nero d'Avola, 14%
      Passopisciaro
      Contrada Porcaria - Nerello Mascalese, 15%
      Franchetti 2008 - Petit Verdot e Cesanese,14.5%
      Passopisciaro - Nerello Mascalese, 14%
      Planeta
      Santa Cecilia - Nero d'Avola,14.5%
      Cerasuolo di Vittoria - Nero d'Avola e Frappato, 13%
      Tenuta delle Terre Nere
      Etna Rosso - Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, 13.5%
      Tenuta Gorghi Tondi
      Segreante - Syrah, 13.5%
      Sorante - Nero d'Avola, 13.5%
    • Rossi it

    • ITALIA

      Abruzzo
      Marina Cvetic
      Montepulciano d'Abruzzo - Montepulciano, 14.5%
      Campania
      Mastroberardino
      Radici 2008 - Aglianico, 14.5%
      Piemonte
      Borgogno
      Barolo - Nebbiolo, 14.5%
      Bruno Rocca
      Barbaresco - Nebbiolo, 14.5%
      Prunotto
      Occhetti - Nebbiolo, 13.5%
      Toscana
      Caccia al Piano - Bolgheri
      Ruit Hora - Merlot, Cabernet S., Petit Verdot, 14%
      Castello Romitorio - Montalcino
      Brunello di Montalcino - Sangiovese, 14.5%
      Trentino Alto-Adige
      Muri-Gries Tenuta - Cantina Convento
      Lagrein - Lagrein, 13%
      Kellerei St. Pauls
      Riserva Passion - Blauburgunder (Pinot Nero), 13.5%
      Veneto
      Tommasi
      Amarone - Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta 15%
    • Rossi ext

    • FRANCIA

      FRANCIA
      Borgogna
      Bouchard Aîné & Fils
      Bourgogne Rouge Reserve - Pinot Noir, 12.5%
      Beaune Premier Cru - Pinot Noir, 12.5%
    • Vini Rosati

    • SICILIA E .......

      SICILIA
      Az. Agricola Barraco Antonino
      Rosammare - Nero d'Avola, 11%
      Cantine Barbera
      La Bambina - Nero d’Avola, 12.5%
      Giotto Bini
      Serragghia Fanino - Catarratto e Pignatello, 13.5%
      Graci
      Etna Rosato - Perricone, biologico – biodinamico, 13%
      Porta del Vento
      Maquè Rosé - Perricone, biologico-biodinamico, 12.5%
      ITALIA
      Abruzzo
      Emidio Pepe
      Cerasuolo d'Abruzzo - Cerasuolo, 14.5%