La Carta dei Vini

La nostra carta dei vini vuole invitarvi a un “viaggio in Sicilia”, e non solo.
La selezione che abbiamo pensato per voi vuole mettere in evidenza la ricchezza, la tipicità e la diversità dell’intero territorio di Trapani, provincia più vitata d’Italia, con la grande attenzione a ciò che è “buono, pulito e giusto”, nel pieno rispetto della filosofia di Slow Food, anche nel vino.
Troverete quindi tanti vini della nostra provincia, tanti classici della viticoltura siciliana (a partire dal nostro “Marsala), grandi e rinomate aziende e piccoli vignaioli emergenti, tutti accomunati dal rispetto per la sostenibilità e dalla volontà di fare emergere una Sicilia diversa, territoriale e irripetibile.
Immancabili, in una carta che parla anche a un pubblico straniero, alcune etichette italiane, che sono l’orgoglio della viticoltura nazionale, e una selezione di vini internazionali che spaziano dalla blasonata Francia fino a toccare la culla della viticoltura, la Georgia.
Per una sua più agevole consultazione, vi indichiamo, a grandi linee e in ordine alfabetico, alcuni dei termini e dei simboli che troverete a descrizione delle singole etichette.
  • Metodo classico o tradizionale:utilizzato per la produzione di vino spumante di qualità. Prevede la rifermentazione del vino in bottiglia.
  • Metodo Charmat o Martinotti: utilizzato per la produzione di vino spumante o frizzante di qualità. Prevede la rifermentazione del vino in autoclave.
  • Orange wine (vino arancione): vino prodotto con una totale o parziale vinificazione “in rosso”, ovverosia a contatto con le bucce per un periodo variabile di tempo, da pochi giorni a svariati mesi. Le sostanze estratte durante tale processo non solo ne determinano il colore arancione, ma anche un’importante struttura, una grande complessità olfattiva e una presenza tannica evidente. Possono affinare in anfora e in legno.
  • Vino biodinamico: vino ottenuto da agricoltura biodinamica, una pratica fondata sulla visione antropofisica del mondo, elaborata negli anni Venti dal filosofo ed esoterista austriaco Rudolf Steiner.
  • Vino biologico: vino ottenuto da agricoltura biologica, secondo la normativa europea, che vieta l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi in vigneto e l’impiego di organismi geneticamente modificati e prevede una vinificazione con i prodotti autorizzati dalla stessa normativa. Un produttore biologico utilizza circa la metà del numero di coadiuvanti, rispetto a un produttore convenzionale. Anche i limiti di solforosa totale sono inferiori rispetto a quelli autorizzati per i vini convenzionali.
  • Vino frizzante gassificato: vino ottenuto addizionando il vino con anidride carbonica e sottoposto a imbottigliamento isobarico.
  • Vino frizzante naturale: vino ottenuto dalla prima o dalla seconda fermentazione alcolica di uve fresche, mosto di uve o vino caratterizzato, alla stappatura del recipiente, dalla presenza di anidride carbonica derivante esclusivamente dalla fermentazione, con una sovrapressione compresa tra 1 e 2,5 bar.
  • Vino naturale (artigianale, di territorio): non esiste una definizione univoca di “vino naturale” e tale denominazione non esclude la naturalità dei vini biologici o biodinamici. I produttori che si definiscono naturali non si sottopongono necessariamente a una certificazione, rifiutano l’utilizzo di prodotti chimici di sintesi e prediligono l’utilizzo di pratiche enologiche non invasive in cantina. Tra le associazioni italiane ed estere di produttori naturali trovate Vini Veri, VinNatur, FIVI e Renaissance des Appellations, tra le altre.
  • Vino Slow Food: vino la cui cantina è stata insignita della Chiocciola, simbolo assegnato a una cantina per il modo in cui interpreta i valori (organolettici, territoriali e ambientali) in sintonia con Slow Food. Tali vini rispondono anche al criterio del buon rapporto tra qualità e prezzo, tenendo conto di quando e dove sono stati prodotti.
  • Vino spumante (di qualità): vino ottenuto dalla prima o dalla seconda fermentazione alcolica di uve fresche, mosto di uve o vino caratterizzato, alla stappatura del recipiente, dalla presenza di anidride carbonica derivante esclusivamente dalla fermentazione, con una sovrapressione superiore ai 3 bar.
  • Vino Triple A (Agricoltori, Artigiani, Artisti): vini prodotti in maniera biologica, biodinamica o naturale, da un gruppo di produttori secondo il “Decalogo dei vini Triple A” che non prevede l’utilizzo di sostanze chimiche di sintesi, nel rispetto della vite e dei suoi cicli naturali, in vigneto e in cantina. È bandito l’utilizzo di solforosa e di additivi ai mosti, lieviti selezionati, concentrazioni e correzioni. Non è prevista alcuna chiarifica e filtrazione prima dell’imbottigliamento, dove sono ammesse minime dosi di solforosa.
    • Spumanti it

    • SICILIA

      Az. Agricola G. Milazzo
      Federico II Brut – met. classico, millesimato, Chardonnay, biologico,12.5%
      Gran Cuvée Terre della Baronia Brut – met. classico, cuvée, Chardonnay e Insolia, biologico, 12%
      Contina Foderà
      Metodo Classico, Grillo, 12,5%
      Marco De Bartoli
      Terzavia Brut – met. classico, millesimato, Grillo, 12%
      Planeta
      Brut Met. Classico – met. classico, millesimato, Carricante, 12%
      Porta del Vento
      Mira - met. classico, Catarratto, bio.-biodinamico, 12%
      Tasca D’Almerita
      Almerita Brut – met. classico, millesimato, Chardonnay, 13%
      Tenuta Gorghi Tondi
      Palmarès Brut – met. Charmat, Grillo, 12%
      Terrazze dell’Etna
      Rosé Brut – met. classico, millesimato, Pinot Nero e Nerello Mascalese, 12.5%
      Roberto Tranchida - Vinifer
      DueDei 2013– met. classico, millesimato, Grillo, 13%
      DueDei 2011 (50 mesi)– met. classico, millesimato, Grillo, 13%
    • Spumanti extra

    • ITALIA

      Trentino Alto-Adige - Trento DOC
      Ferrari Trento 1902
      Riserva Lunelli – met. classico, millesimato, Chardonnay, 12.5%
      Lombardia - Franciacorta DOCG
      Bellavista Franciacorta
      Alma Gran Cuvée - met. classico, cuvée, Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, 12%
      Brut La Scala - met. classico, Chardonnay e Pinot Nero, 12,5%
      Berlucchi Franciacorta
      Palazzo Lana Extrême Riserva - met. classico, millesimato, Pinot Nero, 12%
      Ca' del Bosco
      Cuvée Anna Maria Clementi - Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Nero, 12.5%
      Veneto - Asolo Prosecco DOCG
      Bele Casel
      Asolo Prosecco Colfondo - met. tradizionale dei colli asolani, Glera e vecchie varietà, 11%
      Asolo Prosecco Colfondo 30 mesi -  met. tradizionale dei colli asolani, Glera e vecchie varietà, 11%
      Bisol
      Private NoSo - met. tradizionale dosaggio zero, Glera, 11%
    • FRANCIA

      Alsazia
      Binner
      Crémant d'Alsace KB Extra Brut - met. classico, millesimato, Pinot Gris e Pinot Blanc, 13%   - 2008
      Crémant d'Alsace KB Extra Brut - met. classico, millesimato, Pinot Gris e Pinot Blanc, 13%   - 2010
      Champagne
      Bereche & Fils
      Brut Réserve - met. classico, millesimato, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, 12%
      Fleury
      Fleur de l’Europe – Pinot Noir e Chardonnay, 12.5%
      Millesimè 2002 – Pinot Noir e Chardonnay, 12.4%
      Larmandier-Bernier
      Terre de Vertus – Blanc de Blancs 1er Cru, 12%
      Louis Roederer
      Brut Premier - met. classico, millesimato, Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, 12%
      Cristal - met. classico, millesimato, Chardonnay e Pinot Noir, 12%
      Blanc de Blancs Vintage - met. classico, Chardonnay, 12%
    • Bianchi sicilia

    • SICILIA

      Alessandro di Camporeale
      Kaid - Sauvignon Blanc, biologico, 13%
      Benedè - Catarratto, biologico , 13%
      Az. Agricola Arianna Occhipinti
      SP 68 Bianco - Moscato d'Alessandria e Albanello, bio, 12%
      Az. Agricola Alessandro Viola
      Note di Grillo – Grillo, 12,5%
      Sinfonia di Grillo – Grillo, 13%
      Az. Agricola Barraco Antonino
      Catarratto - Catarratto 12%
      Grillo - Grillo, 14.5%
      Vignammare - Grillo 11%
      Zibibbo - Zibibbo, 13%
      Az. Agricola G. Milazzo
      Bianco di Nera - Vino Frizzante, Nerello Cappuccio, 12%
      Maria Costanza - Inzolia e Chardonnay, 13%
      Selezione di Famiglia - Chardonnay, 13.5%
      Terre della Baronia -  Catarratto lucido, 12.5% (375 ml)
      Az. Agricola I Vigneri di Salvo Foti
      Aurora – Carricante, 11.5%
      Badalucco
      Grillo Verde - Grillo, Verdejo, 13.5%
      Benanti
      Pietramarina -  Carricante, 13%
      Cantina Foderà
      Grillo 2005 - Grillo,14%
      Grillo 2011 - Grillo,14%
      Cantina Marilina – Bio Vegan Wine
      Sketta – Grecanico,13%
      Cuè – Moscato
      Cantine Barbera
      Ammano #3 - Zibibbo, Orange wine 14%
      Ammano #4 - Zibibbo, Orange wine 14%
      Piana del Pozzo - Chardonnay, 13%
      Arèmi – Catarratto, 13%
      Cantine Fina
      MaKiSè - Grillo (frizzante), 13%
      Viognier - Viognier, 13%
      Donnafugata
      Chiarandà - Chardonnay, 13.5%
      Vigna di Gabri - Ansonica e altre uve, 13%
      Lighea - Zibibbo, 12.5%
      Sur Sur - Grillo, 12.5% (375 ml)
      Duca di Salaparuta
      Bianca di Valguarnera - Insolia,  13%
      Firriato
      Charme - Vino frizzante, uve autoctone, 12%
      Quater - Grillo, Catarratto, Carricante e Zibibbo, 13%
      Giotto Bini
      Serragghia - Zibibbo, 14%
      Gulfi
      Carjcanti - Carricante e Albanello, biologico, 12.5%
      Valcanzjria - Chardonnay, Carricante e Albanello, bio, 13%
      Gurrieri
      Donna Grazia – Nero d’Avola – Frappato, 12,5%
      Marco De Bartoli
      Grappoli del Grillo - Grillo, 13.5%
      Pietranera - Zibibbo, 12%
      INTEGER Grillo 2010 - Grillo, Orange wine, 14.5%
      INTEGER Grillo 2014 - Grillo, Orange wine, 12.5%
      Passopisciaro
      Passopisciaro - Chardonnay, 12
      Planeta
      Cometa - Fiano 14%
      Chardonnay - Chardonnay 14%
      Eruzione 1614 - Carricante 13,5%
      Porta del Vento
      Porta del Vento - Catarratto, biologico-biodinamico, 13%
      Tasca D’Almerita
      Chardonnay - Chardonnay, 14%
      Nozze d’Oro - Inzolia e Sauvignon Tasca, 12.5%
      Tenuta di Castellaro
      Bianco Pomice - Malvasia delle Lipari e Carricante, biologico, 13%
      Tenuta Gorghi Tondi
      Kheirè - Grillo, 13%
      Rajàh - Zibibbo, 13%
      Tenute di Fessina
      A’ Puddara - Carricante, 13%
      Erse - Carricante, Minnella e Catarratto, 13.5%
      Vite ad Ovest
      Viteadovest - Grillo e Catarratto, 13%
      Vurgo Bianco - Catarratto e Grillo, 13%
    • Bianchi It

    • ITALIA

      Abruzzo
      Emidio Pepe
      Trebbiano D’Abruzzo – Trebbiano, 12,5%
      Pecorino – Pecorino , 13,5%
      Campania
      Feudi San Gregorio
      Falanghina - Falanghina, 13%
      Friuli Venezia-Giulia
      Radikon
      Jakot - Tocai Friulano, Orange wine, 13.5% (500 ml)
      Ribolla Gialla 2008 - Sauvignon Blanc, Orange wine, 13% (500 ml)
      Emilia Romagna
      La Stoppa
      Ageno – Malvasia di Candia (60%), Ortrugo, Trebbiano - Macerato
      Sardegna
      Dettori
      Bianco Romangia - Vermentino, 14,5 – Macerato
      Renosu Bianco - Vermentino, Moscato di Sennori – Macerato
      Trentino Alto-Adige
      Hofstätter
      Kolbenhof Gewürztraminer – Gewürztraminer, 14%
      PIEMONTE
      Cascina Degli Ulivi
      Montemarino – Cortese, 12%
    • Bianchi ext

    • EUROPA E .....

      AUSTRIA
      Wagram
      Weingut Wimmer-Czerny
      Mitterweg Traminer Trio - Traminer bianco e rosso, Gewürztraminer, biodinamico, 13.5%
      FRANCIA
      Alsazia
      Domaine Binner
      Cuvée Béatrice - Gewurztraminer, 15.5%
      Espoir de Bulles - Gewurztraminer, 15%
      Borgogna
      Albert Pic - Chablis
      Chablis Saint Pierre - Chardonnay, 12.5%
      Domaine de Moor – Chablis
      Bourgogne Aligoté - Aligoté, bio., 12.5%
      Loira
      Domaine Fouassier
      Sancerre Clos Paradis - Sauvignon Blanc, 12.5%
      GERMANIA
      Mosella
      Weingut Immich-Batterieberg
      Riesling Kabinett C.A.I. – Riesling, 10%
      Riesling Enkircher Batterieberg – Riesling, 11,5%
      GEORGIA
      Caucaso
      Zurab Topuridze
      Amber Dry 2012 – Chkhaveri, Orange wine 12%
      Kakheti
      Our Wine Vineyard Tsarapi
      Rkatsiteli 2013 - Rkatsiteli, Orange wine, biodinamico, 14.2%
      LIBANO
      Gaston Hochar
      Chateau Musar White 2006 - Obaideh e Mervah, , 12.5%
      PORTOGALLO
      Tiago Teles
      Raiz – Loureiro 90%, Trajadura, Paderna, 12%
      SLOVENIA
      Branko & Vasja Cotar
      Malvazija - Malvasia istriana, bio., 12%
      Movia
      SIVI - Pinot Grigio, bio., 12.5%
      MOVIA – Sauvignon, 12,5%
      SPAGNA
      Bodega Barranco Oscuro - Andalusia
      Blancas Nobles - Vigiriega, Sauvignon B., Riesling e Chardonnay, bio., 12.5%
      SVIZZERA
      Domaine de Beudon - Fully Vallese
      Valais Riesling Sylvaner – Riesling x Sylvaner,
      Valais Petite Arvine - Petite Arvin,
    • Rossi Sicilia

    • SICILIA

      Alessandro di Camporeale
      Kaid - Syrah, biologico,14%
      Az. Agricola Arianna Occhipinti
      SP 68 Rosso - Frappato e Nero d'Avola, bio, 12.5%
      Il Frappato - Frappato di Vittoria, bio, 12.5%
      Siccagno - Nero d'Avola, biologico, 13%
      Az. Agricola Barraco Antonino
      Nero d'Avola - Nero d'Avola, 15%
      Pignatello - Pignatello, 14%
      Az. Agricola COS
      Cerasuolo di Vittoria - Nero d'Avola e Frappato, 13%
      Frappato - Frappato di Vittoria, biologico, 12%
      Pithos - Nero d'Avola e Frappato, biologico, 12%
      Az. Agricola I Vigneri di Salvo Foti
      Vino Rosso - Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, 14
      Il Cantante 2004 - Nerello Mascalese Nerello Cappuccio, 14%
      Vinupetra 2006 - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alcante e "Francisi", 14%
      Azienda dei Principi di Spadafora
      Sole dei Padri - Syrah, 14.5%
      Az. Agricola Palari
      Palari - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, 13.5%
      Az. Agricola Pietro Caciorgna
      N'anticchia - Nerello Mascalese, 13.5%
      Baglio del Cristo di Campobello
      Adènzia - Nero d'Avola e Syrah, 13%
      Lu Patri - Nero d'Avola, 14.5%
      Badalucco
      Dos Tierras – Nero d’Avola, Tempranillo, 13.5%
      Temprano del Dos Tierras - Nero d’Avola, Tempranillo, 13.5%
      Bonavita
      Faro - Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio e Nocera, 13.5%
      Donnafugata
      Mille e una notte - Nero d'Avola e altre uve 13.5%
      Tancredi - Cabernet S., Nero d'Avola, Tannat e altre uve, 14%
      Sherazade - Nero d'Avola, 13%
      Sherazade - Nero d'Avola, 13% (375 ml)
      Duca di Salaparuta
      Duca Enrico - Nero d'Avola, 14%
      Firriato
      Ribeca - Perricone, 14.5%
      Girolamo Russo
      'A Rina - Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, 14.5%
      San Lorenzo - Nerello Mascalese, 13.5%
      Gulfi
      Cerasuolo di Vittoria - Nero d'Avola e Frappato, biologico, 13%
      NeroJbleo - Nero d'Avola, 14%
      Passopisciaro
      Contrada Porcaria - Nerello Mascalese, 15%
      Franchetti 2008 - Petit Verdot e Cesanese,14.5%
      Passopisciaro - Nerello Mascalese, 14%
      Planeta
      Santa Cecilia - Nero d'Avola,14.5%
      Cerasuolo di Vittoria - Nero d'Avola e Frappato, 13%
      Tenuta delle Terre Nere
      Etna Rosso - Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, 13.5%
      Tenuta Gorghi Tondi
      Segreante - Syrah, 13.5%
      Sorante - Nero d'Avola, 13.5%
    • Rossi it

    • ITALIA

      Abruzzo
      Marina Cvetic
      Montepulciano d'Abruzzo - Montepulciano, 14.5%
      Campania
      Mastroberardino
      Radici 2008 - Aglianico, 14.5%
      Piemonte
      Borgogno
      Barolo - Nebbiolo, 14.5%
      Bruno Rocca
      Barbaresco - Nebbiolo, 14.5%
      Prunotto
      Occhetti - Nebbiolo, 13.5%
      Toscana
      Caccia al Piano - Bolgheri
      Ruit Hora - Merlot, Cabernet S., Petit Verdot, 14%
      Castello Romitorio - Montalcino
      Brunello di Montalcino - Sangiovese, 14.5%
      Trentino Alto-Adige
      Muri-Gries Tenuta - Cantina Convento
      Lagrein - Lagrein, 13%
      Kellerei St. Pauls
      Riserva Passion - Blauburgunder (Pinot Nero), 13.5%
      Veneto
      Tommasi
      Amarone - Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Oseleta 15%
    • Rossi ext

    • FRANCIA

      FRANCIA
      Borgogna
      Bouchard Aîné & Fils
      Bourgogne Rouge Reserve - Pinot Noir, 12.5%
      Beaune Premier Cru - Pinot Noir, 12.5%
    • Marsala

    • La Nostra selezione di Marsala e Vini da Dessert

      I Marsala...

      Arini
      Marsala Vergine Soleras, Stravecchio
      Az. Agricola Barraco Antonino
      Alto Grado® – Catarrato
      Baglio Curatolo – Arini
      Marsala Superiore Secco
      Marsala Superiore Dolce
      Marsala Superiore Riserva
      Marsala Superiore Riserva Storica
      Buffa
      Marsala Superiore Riserva Oro Dolce, 5 anni
      Marsala Vergine, 5 anni
      Florio
      "Donna Franca" Marsala Superiore Ris. Ambra 15 anni
      "Baglio Florio" Marsala Vergine
      "Targa 1840" Marsala Sup. Riserva Ambra semi- secco
      Intorcia
      Heritage – Vergine Secco - 2004
      Heritage – Vergine Secco - 1980
      Heritage – Riserva Superiore Oro - 2012
      Heritage – Superiore Ambra Demi Secco - 1994
      Heritage – Superiore Rubino - 2014
      Lombardo
      Marsala Vergine Soleras secco
      Marco De Bartoli
      "Vigna la Miccia" Marsala Superiore Oro Riserva 5 anni
      Marsala Superiore Oro Riserva 10 anni
      Marsala Superiore Oro Riserva 1987
      Marsala Vergine Riserva 1988
      Vecchio Samperi Ventennale, vino perpetuo®
      Martinez
      "Exito" Marsala Vergine Riserva 1982
      Marsala Vergine Riserva 1995
      Marsala Vergine Riserva 2002
      Pellegrino
      "Riserva 1980" Marsala Vergine secco
      "Riserva 1997" Marsala Vergine secco
      Marsala Superiore Riserva semi - secco 1998
      Marsala Superiore Oro
      Marsala Rubino

      I Vini da Dessert

      Alessandro di Camporeale
      Kaid, vendemmia tardiva di Syrah
      Az. Agricola G. Milazzo
      L'Oro di casa Milazzo, vend. tardiva di Insolia e Catarratto
      Az. Agr. Salvatore Murana
      Kamma, passito di Pantelleria, Zibibbo
      Az. Agricola Arianna Occhipinti
      Passo Nero, passito, Nero d’Avola
      Cantina Foderà
      Grillo Tardivo, Grillo
      Merlot Tardivo, Merlot
      Donnafugata
      Ben Ryè, Passito di Pantelleria, Zibibbo
      Kabir, Moscato di Pantelleria, Zibibbo
      Duca di Salaparuta – Cantine Florio
      Morsi di luce, Zibibbo
      Malvasia delle Lipari, Malvasia, Corinto Nero
      Passito di Pantelleria, Zibibbo
      Fenech
      Malvasia delle Lipari, Malvasia e Corinto Nero
      Ferrandes
      Passito di Pantelleria, Zibibbo
      Firriato
      L'Ecrù, Passito di Pantelleria, Zibibbo
      Marco De Bartoli
      Bukkuram "Padre della Vigna", Pass. di Pantelleria, Zibibbo
      Bukkuram "Padre della Vigna", 2000, Pass. di Pantelleria, Zibibbo
      Bukkuram "Sole d'Agosto", Passito di Pantelleria, Zibibbo
      Pellegrino
      Nes Passito di Pantelleria, Zibibbo
      Planeta
      Passito di Noto 2013 - Moscato Bianco
      Riofavara
      Notissimo - Moscato Bianco e Moscatella
      Tasca d’Almerita
      Diamante d’Almerita, pas., Moscato e Traminer
      Capofaro, malvasia delle Lipari, Malvasia
      Tenuta Gorghi Tondi
      Grillo d'Oro, vendemmia tardiva di Grillo
      Vite ad Overst
      Ciuaru ‘d’Passula,