Un’intrigante percorso tra
i sapori della Sicilia e le tante
sfumature di Marsala.
Ristorante
La cucina abbraccia il territorio, la qualità delle materie prime, la semplicità e la condivisione, la tradizione delle ricette della Sicilia e sono proposte in una versione più moderna e leggera, con la voglia di esaltare l’autenticità del gusto di ogni ingrediente. Il menù asseconda le stagioni, anche e soprattutto per ciò che riguarda il pescato.
Cantina
La nostra carta dei vini vuole invitarvi a un “viaggio in Sicilia”, e non solo.
La selezione che abbiamo pensato per voi vuole mettere in evidenza la ricchezza, la tipicità e la diversità dell’intero territorio di Trapani, provincia più vitata d’Italia, con la grande attenzione a ciò che è “buono, pulito e giusto”, nel pieno rispetto della filosofia di Slow Food, anche nel vino.

Una meravigliosa vista
sulle isole Egadi
e sulla riserva naturale dello Stagnone e godersi il tramonto.
Menù
La Parmigiana di Melanzane alla Norma
Parmigiana di Melanzane del nostro orto, fritte in olio evo e cotte al forno con ricotta fresca e salsa di pomodoro al basilico fresco
Crudità di Gambero Rosso
Gambero rosso crudo con olio EVO, prezzemolo e zest di limone
Tagliatella di Calamaro con Maionese di Capperi e alga Nori
Tagliatella di Calamaro cruda condita con olio evo, fior di sale e scorza di limone, servita con alga Nori e maionese di capperi homemade
Caponata di Pesce
Pesce con agrodolce (cipolla,sedano,pomodoro,capperi,olive,aceto,zucchero)
Caponata di Tonno, Fichi e Mandorle
Tonno con agrodolce (cipolla,fichi,sedano e mandorle, aceto e zucchero)
Caponata di Melanzane
Melanzane con agrodolce (cipolla,sedano,pomodoro,capperi,olive,aceto,zucchero)
Caponata di Polpo e Cioccolato di Modica
Polpo con agrodolce (cipolla,sedano,pomodoro,capperi,olive,aceto,zucchero) e cioccolato di Modica
Caponata della settimana
a piacere dello Chef e cambia settimanalmente
AranCousCous di Cernia e zest di Limone
Arancina di Couscous di pesce con ripieno di cernia e servita con limone grattuggiato
AranCousCous al Nero di Seppia e Ricci di mare
Arancina di Couscous al nero di seppia, con ripieno di ragù rosso di seppia e servita con ricci di mare crudi
AranCousCous alla Norma
Arancina di Couscous con ripieno di ricotta,basilico,melanzane e pomodoro e servita con ricotta salata
Couscous di Pesce
Couscous di grano duro incocciato a mano con zuppa di pesce
Spaghetti freschi con Triglie, pomodorino e Limone
Spaghetti freschi di grano duro con Triglia, pomodorino e zeste di limone
Risotto al Cavolo nero e Gambero con Cipolla arrostita
Risotto Acquerello cotto con bisque di gambero e cavolo nero, servito con gambero saltato e cipolla arrostita, mantecato con burro salato
Ravioli allo stracotto con burro salato e Cacioragusano DOP
Raviolo ripieno di stracotto di vitello al vino, mantecati al burro salato e serviti con caciocavallo ragusano DOP
Filetto di Ricciola marinato e cotto in CBT, servito con Zucchine a scapece
Filetto di Ricciola marinato e cotto in CBT, servito con Zucchine a scapece
Baccalà al ginepro con vellutata di patate al gin
Baccalà cotto in CBT con ginepro e pepe verde, servito con vellutata di patate, olio EVO e Gin
Controfiletto di Agnello arrosto con cipolle rosse al vino
Controfiletto di agnello arrosto e cotto al forno con aromi dell'orto, servito con cipolla cotta al vino rosso e la sua demi glace
Filetto di Suino in crosta di Pistacchi siciliani
Filetto di Suino in crosta di Pistacchi siciliani con mollica di pane fresco, caciocavallo ragusano DOP e olio evo
Verdure del giorno
Verdure spontanee saltate in padella con olio EVO e aglio di Nubia
Fagiolini al vapore
Fagiolini al vapore
Patate al forno
Patate fresche al forno con rosmarino
Menù Degustazione
Il Menu Degustazione nasce dall'esigenza di farvi assaggiare alcuni dei nostri piatti che possono cambiare a seconda del periodo e della fantasia dello Chef Il crudo
Macco e Polpo arrosto
La Caponata di Pesce
Raviolo di pesce con Bottarga di tonno ,limone e burro salato
Filetto di Ombrina con Zucchine a scapece
Dessert
Menù Degustazione Marsala
Percorso di degustazione con 5 portate in abbinamento a 5 calici di marsalaUn menù dedicato al nostro territorio per esaltare ad ogni piatto il vino Marsala nelle sue diverse declinazioni.
entreè di benvenuto
Pre-britishantipasto di pesce
Marsala Vergine Secco
Pasta ripiena
Marsala Superiore RiservaSecondo di Pesce
Marsala Superiore Riserva SemiseccoDolce del giorno
Riserva 2004 rubino - Josephine Rouge - Marco De Bartoli
Pranzo
Domenica dalle 12.30 alle 14.30
Cena
Dal Lunedi al Venerdi dalle 19:30 alle 22:30
SABATO CHIUSI









